Receta: Ensalada panzzanella

Hoy día del padre queremos compartir con vosotros esta espectacular receta, creada y fotografiada por Heva de Tarjeta de Embarque. 

Me hace especial ilusión porque es una ensalada típica de la Toscana, que me trae muy buenos recuerdos porque estuve un tiempo viviendo allí y fueron unos meses deliciosos.

Además si ya llevas tiempo haciendo pan, ¡te va a encantar!

La ensalada se llama Panzanella. Es una ensalada muy aromática y fresca y muy fácil de preparar. 

Sus ingredientes son: 

• Tomatitos cherry 
• Cubitos de pan (en este caso hemos utilizado la receta del pan de tomate que puedes ver en el enlace)
• Queso de cabra desmenuzado
• Una mandarina
• Una cebolla tierna
• Hierbabuena o menta fresca
• Vinagre de Jerez o de manzana
• Aceite de oliva virgen extra

Lavamos y troceamos los tomatitos y la cebolla y añadimos los cubitos de pan y el queso de cabra desmenuzado. Por otro lado pelamos las mandarinas  a lo vivo e  incorporamos los gajos a la ensalada. Lavamos e incorporamos la hierbabuena y por último añadimos la vinagreta y una pizca de sal. Dejamos reposar unos minutos para que el pan absorba el zumo de la mandarina y el aceite y ¡lista!.